Heisann,
I helga så har jeg hatt den store bakehelga; det har egentlig vært en relativt hektisk helg. 30-årsjubileum med den ene jobben min, morsdag, besøk, og forberede bursdag for min kjære. Når jeg ikke har vært i selskap har jeg tilbringt en del tid på kjøkkenet. Hjemmelaget troika, after eight, browniestopper, marengs, sjokoladekake, bløtkake og oreodessert. I tillegg til hjemmelaget pizzabunner da.
Troika prøvde vi å lage litt tidligere, men det ble ikke helt suksess. Jeg hadde glemt å lese oppskrifta og ikke fikk med meg at den skulle fryses et par timer før man har på geleen og slike nybegynnerfeil. Så da måtte vi prøve på nytt. Et lag marsipan i bunnen, et tynt lag nougat eller trøffelkrem – alt etter hva man foretrekker selv. Jeg forsøkte meg på en slags trøffelkrem. Jeg sier en slags – fordi her har jeg også glemt oppskriften et lite øyeblikk og gjorde noe feil så måtte da ro meg i land på et vis, men det funket. Deretter setter jeg formen i fryseren, eller terrassen for min sin del ettersom det var ganske kaldt ute og ikke plass i frysen. I mellomtiden lager jeg gele; det ble jordbærgele den her gangen, og så satte jeg også denne kaldt. Før geleen stivnet og når trøffelkremen hadde blitt hardere så tømte jeg geleen oppi forma og satte alt kaldt til neste dag. Da var det bare å ha på sjokolade. Vent til sjokoladen ikke er så varm, ellers smelter geleen. Dypp heller ikke troikabitene oppi sjokoladen for da blir det geleklumper i sjokoladen.. i alle fall til meg. Så jeg tok en skje og dryppet sjokolade over bitene som lå på et brett. Ikke så vanskelig, men tar lang tid å lage troike, men de ble veldig gode til slutt.
After eight‘en blir suksess hver gang. Smelter kokesjokolade, har det i noen former, blander ut melis og har noen dråper peppermynte i. Har dette oppi sjokoladeformene og dekker deretter til med sjokolade igjen og setter dette kaldt. Nam 🙂
Brownietoppene var noe nytt jeg prøvde, og de ble veldig gode! Først laget jeg brownies så den er nesten ferdigstekt… la det være igjen 2-5 minutter, og jeg laget deretter en vanilla cream fra Manuela Kjeilen sin bok som jeg sprøytet ut på toppen av hver browniesbit. Dette stekte jeg de resterende minuttene av brownies-steketiden så det blir en sprø skorpe rundt vanilla creamen (den er myk inni). Pynt med en bit jordbær eller noe og strø litt melis over så kan jeg love at dette blir en suksess 🙂
Oreodesserten er en annen vri av oreokaka. Sjokolademousse i bunnen med en god oreokrem på toppen. Dette pyntes med en oreokjeks. Oreokremen består av pisket krem, philadelphiaost, melis og oreokjeksbiter.
Bløtkaken består av sukkerbunn med oppskrift fra det søte liv. Denne delte jeg i tre deler, hvor jeg la et lag med pisket krem og vaniljekrem, og et lag med pisket krem blandet med bringebærsyltetøy og litt rosa gelefarge. Gelefarge gjør susen, skal så lite til for å få litt farge. Trakk kaken i rød fondant som ble pyntet med roser. Jeg kjevlet fondanten litt for tynn så den revnet et par steder, så mitt tips er altså å ikke kjevle for tynt;) Man ser også ujevnheter lettere når det er så tynt lag. Roser og pynt kan man godt lage dagen før da det tar mye lengre tid enn hva man tror og jeg kommer aldri helt i mål og det blir mindre pynt enn hva jeg hadde tenkt 🙂
Marengs er egentlig veldig enkelt å lage, sukker og eggehvite, men jeg synes det er veldig vanskelig å sprøyte de ut i fine former. Her har jeg antakeligvis pisket for kort tid for røra ble ikke fast nok så det ble vanskelig å sprøyte rosetopper. Kan jo også være fordi jeg faktisk ikke kan å sprøyte rosetopper da 😀 Jeg må lære meg ulike sprøyteteknikker.
Jeg delte røra i tre; lot noen være hvite, noen rosa og noen røde. Så tilsatte jeg vanilje, bringebær og jordbær/kiwi-smak. Jeg synes disse ble ganske gode også jeg 🙂
Sjokoladekaken prøvde jeg for første gang. Oppskriften er fra Manulea Kjeilen sin bok just sweet. Jeg syntes den så ganske mektig ut, men min samboer ville at jeg skulle prøve den så da gjorde jeg det ettersom det var hans bursdag. Da den kom utav ovnen var den veldig tynn og veldig tung. Litt usikker på om det er slik den skulle være eller om jeg gjorde noe galt. Men jeg fikk til slutt delt den i to og lagt i resten av trøffelkremen jeg lagde til troikaen. Til slutt kokte jeg opp fløte og blandet i kokesjokolade. Dette helte jeg over kaken, det måtte to “strøk” til da det første rant av og trakk for mye inn i kaken. Så pyntet jeg med noen røde fondantroser på toppen og noen jordbær rundt for å friske opp; for tro meg; den ble mektig! Skikkelig mørk og mektig sjokoladekake. Da er det godt med en bit jordbær til:)
Nå ser det ut til at det blir kompisbursdagsselskap i morgen, så da må jeg vel fram med bakeutstyret igjen.. 🙂
Hva er din favorittkake/dessert?
-Tonje
